Про место рубца в мировой кулинарии и разнообразие блюд из него уже было сказано, пора переходить к практической стороне дела. Прежде чем начать варить рубец, его нужно купить. Разумеется, речь только об очищенном рубце; всякие «собачьи» варианты с вывариванием в трёх водах и проветриванием квартиры нас не интересуют от слова совсем. Очищенный рубец продаётся в двух видах: замороженный и охлаждённый. Отличить их несложно: если вы видите на прилавке порционные брикеты с плотным срезом (как на картинке) — это стопроцентная заморозка, кусок распиленного большого брикета...

Здравствуйте! Сегодня расскажу, как приготовить густой сметанный крем для торта из магазинной сметаны, без использования загустителя. Сметанный крем – одна из самых простых и доступных кондитерских начинок. Причем это касается и набора ингредиентов, и технологии приготовления. Наверное, именно поэтому использование сметанного крема так распространено. Чаще всего делают сметанный крем для бисквита, для медовика, для сметанника, для наполнения пирожных. ИНГРЕДИЕНТЫ Сметана 15-25% (какая есть) Сахарная пудра – на 500 гр...