Когда речь идет о китайской кухне, один из ключевых ингредиентов, который нельзя упускать из виду, — это Шаосинское вино (绍兴酒, shàoxīng jiǔ). Его насыщенный аромат и способность усиливать вкус делают его неотъемлемой частью множества китайских блюд. В этом посте я расскажу, почему Шаосинское вино должно стать обязательным продуктом в вашем кулинарном арсенале, как его выбирать и использовать. Шаосинское вино — это китайское рисовое вино, производимое в городе Шаосин на востоке Китая. Оно принадлежит к категории «желтых вин» (黄酒, huángjiǔ) и имеет прозрачный темно-янтарный цвет...

В китайской кухне часто используется рисовое вино. Его более дешевая разновидность - шаосинское вино - используется для маринования, более дорогие разновидности также используются и при готовке.