Вы когда-нибудь останавливались в отделе риса в местном супермаркете во время хаотичного еженедельного продуктового магазина и становились невыносимо ошеломленными огромным выбором? Вы не одиноки. Существует так много видов риса, с которыми стоит познакомиться, хотя бы для того, чтобы сделать свой еженедельный рацион более интересным. Но чтобы избежать путаницы и страха перед попытками различить пакеты риса с одинаковым стилем, давайте разберем два наиболее часто путаемых типа риса: рис арборио и рис для суши...

Сегодня главный герой блюда – рис Арборио. Этот сорт один из самых распространённых и любимых в Италии, основа для знаменитого ризотто по-милански. Этот рис родился в 1945 году в коммуне Арборио провинции Верчелли. За счёт высокого содержание амилозы (18-19%), этот сорт обладает повышенной впитывающей способностью. При это рис не превращается в кашу, сердцевина остаётся твёрдой, как говорят итальянцы альденте (на зуб). Употребление в пищу риса Арборио приносит бесчисленные преимущества для здоровья: витамины A, D, C, B6, кальций, железо, магний...