У Константина Ивлева есть великолепный рецепт мясо по-французски из говяжьей вырезки. Незадача состоит в том, что купить ее не всегда представляется возможным. Можно ли вместо вырезки использовать обычную говяжью мякоть? Смотрите ответ. Это мясо по-французски я готовила по рецепту знаменитого шефа – Константина Ивлева. За один маленьким, но существенным исключением. Константин готовил его из говяжьей вырезки – самого мягкой и сочной части говяжьей туши. А мне стало интересно, получится ли приготовить блюдо также хорошо просто из мякоти говядины...

БОРЩ “ПО-ИВЛЕВСКИ” Ингредиенты: Бульон: Говядина – 1 кг. Морковь – 150 гр. Лук репчатый – 150 гр. Вода – 4 л. Пассеровка: Свекла – 500 гр. Томатная паста – 300 гр. Растительное масло – 100 мл. Сливочное масло – 80 гр. Лимон – ½ шт. Борщ: Полуфабрикаты бульон – 3 л Полуфабрикат пассеровка свекольная – 1 кг. Капуста свежая – 400 гр. Свекла свежая – 400 гр. Картофель – 500 гр. Чеснок – 3 зуб. Лавровый лист – 4 шт. Сливочное масло – 80 гр. Соль/перец/сахар – по вкусу Рецепт: Подготавливаем бульон. Нарезаем по очереди говядину, лук и морковь...