1. Для заготовки больших объемов папоротника его солят. Если хотите гарантированно получить правильно засоленный папоротник, необходимо соблюсти несколько очень важных правил: Есть и другие рецепты, самодеятельные так сказать, но много лет его заготавливали именно так - Засолка папоротника по Госту. 1-я засолка. На 10 кг орляка берут 4 кг соли, желательно крупной – 1-го или 2-го помола. Крайне не желательно использовать соль типа "экстра". Засолку можно производить в любой пищевой емкости, кроме алюминиевой и оцинкованной...

Папоротник орляк имеет широкую известность на Дальнем Востоке благодаря тому что в прошлом люди собирали растение и продавали нашим друзьям из Японии. В наше время главными потребителями орляка являются Корейцы и Китайцы а также наши люди в дальнем востоке и сибири. Папоротник у нас начинают собирать в середине мая и продолжают до середины июня в это время стебли орляка начинают распускаться. Приблизительно орляк имеет вкус похожий на грибы поэтому его можно использовать вместо грибов тем...