Когда я начала искать рецепт трайфлов в стаканчиках, почти во всех я видела крем на основе сливок 33% и мне это дико не нравилось, так как летом хочется легких десертов и желательно без вреда для фигуры. Поэтому пришлось изобретать собственный десерт, к слову сказать, я не использовала миксер и др. технику, всё взбивала венчиком, но можно обойтись и вилкой.
Десерт получился с первого раза вкусный, легкий, в меру сладкий, с легкой кислинкой, так что я рада представить вам свой рецепт Десерта в стаканчиках с вишней 🍒 без миксера и сливок😌
Все ингредиенты для теста желательно достать заранее из холодильника, что бы они обрели одинаковую комнатную температуру (особенно это качается молока и яиц)
Ингредиенты:
🍞Для бисквита:
Яйцо 2 шт
Сахар 150 г
Мука 240 г
Какао 4 ст. л
Разрыхлитель 2 ч. л
Подсолнечное масло 100 г
🍒Для начинки:
Вишня 600 г. (Я использовала просто целую упаковку замороженной вишни из супермаркета)
Сахар 160 г
Коньяк 4 ст. л
Кукурузный крахмал 2 ст. л
🧁Для ПП крема:
Ряженка 2,5% половина бутылки 270 г ( то есть примерно 135г)
мягкий творог 4% 400 г (я брала просто целую упаковку, которая похожа на колбасу)
сахар по вкусу (я положила 3 ст. л)
ванильный сахар (если любите) 1 ст л
Начинаем готовить 😋
Сначала займёмся бисквитом.
Взбиваем яйца комнатной температуры с щепоткой соли и сахаром до удвоения в объеме.
Сразу просеиваем в миску муку, какао и разрыхлитель. Немного помешивая вливаем молоко и смешиваем до получения однородного теста. Долго не мешаем, чтобы оно не уменьшилось в объеме. В конце вливаем подсолнечное масло и быстренько вымешиваем до однородности.
Застилаем противень листом пергаментной бумаги, ставим на него смазанное маслом кольцо (я не смазывала, так как к форме обычно не липнет ничего) и выливаем тесто. Аккуратно выравниваем поверхность (я просто влила и в итоге он по центру очень сильно поднялся и чуть лопнул)
Выпекаем бисквит в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 40 минут. Важно в течение этих 40 минут не открывать духовку ни в коем случае, иначе бисквит упадет. А так он получится высоким, нежным и пористым. Проверяем бисквит на готовность шпажкой. Если она выходит сухой и чистой, без сырого теста, вынимаем из духовки и даем остыть.
А пока займёмся вишней
Выкладываем в ковш с толстым дном вишню без косточек, добавляем сахар и коньяк. Доводим до кипения и варим несколько минут, чтобы все ягоды прогрелись и пропитались сиропом, выделив достаточно сока.
Снимаем с огня и оставляем остывать.
Готовим крем:
В миске смешиваем пачку мягкого творога, половину бутылки ряженки, сахар, ванильный сахар. Хорошо перемешиваем. Крем должен получится не сильно жидким, консистенцией сметаны.
Очень важно, чтобы бисквит и вишня остыли до комнатной температуры, чтобы начать собирать десерт.
Остывший бисквит режем по полам и нарезаем кубиками. Достаем любые стаканчики, креманки, мисочки и собираем десерт
На дно стаканчика выкладываем немного крема, сверху кладем бисквит, затем пропитываем его вишневым соком и выкладываем вишню, далее покрываем это всё кремом и заново кладем бисквит, действуем по такой схеме пока не закончится место в стакане, важно, что бы верхнем слоем был крем, который по желанию можно посыпать натёртым шоколадом, как это сделала я.
у меня получилось такое чередование:
крем ➡️ корж ➡️ вишня ➡️ крем ➡️ корж ➡️ вишня ➡️ крем ➡️ шоколадная крошка
Далее нужно дать десерту постоять пропитаться в холодильнике час-два, лучше оставить на ночь. И можно подавать
Всего у меня получилось 4 порции десерта разного обьема, так как нет одинаковых стаканов 😹 и немного осталось бисквита и крема, из чего я решила сделать сладкие бутерброды промазав кусочки бисквита кремом 😅
если вы хотите приготовить десерт на один раз, то используйте в рецепте не 2 яйца, а одно и всё остальные ингредиенты уменьшите в 2 раза. Соотвественно так же можно и увеличить количество порций 😋
Готовьте по моей инструкции и у вас всё получится 😌👌🏻
Приятного аппетита 🍒😋