Ингредиенты: 5 л коровьего молока, ⅛ ч.л сухой термофильной закваски, ¼ ч.л жидкого сычужного фермента или сухого в дозировке, указанной на упаковке, 0,50 гр порошка хлористого кальция Рассол: 800 гр соли, 3 л воды или сыворотки от моцареллы, ⅛ ч.л порошка хлористого кальция, ½ ч.л светлого винного уксуса Оборудование: кастрюля объёмом 8-10 л с крышкой, шумовка или лопатка, термометр, нож с длинным лезвием, мерные ложки, плотные резиновые перчатки 1. Перелить молоко в кастрюлю и на минимальном огне нагреть до 38 °С...

Вы любите сыр? Я очень!