Эту историю мы рассказываем вместе с Уральским банком реконструкции и развития «В Екатеринбурге было только два формата ресторанов» Сегодня в Свердловской области работает более пяти тысяч заведений общепита разного формата и ценовой категории. Ежегодно, пусть и невысокими темпами, их число растет. Но еще 15–20 лет назад этот рынок был иным. Его составляли три кита: очень дорогие рестораны, фастфуд и столовые. Только к середине нулевых стали появляться проекты формата сasual dining — с демократичной ценовой политикой, но высоким качеством сервиса и уровнем блюд...

Пока для ресторанов всего мира строят безрадостные прогнозы о будущем: во Франции после пандемии не откроется 25% заведений, в Чехии - 15%, в Екатеринбурге ресторанный бизнес вовсю развивается. За время пандемии многим рестораторам удалось не просто выжить, но и неплохо заработать...