Обычно я не выпускаю статьи по субботам, так как их почему-то хуже читают. Но в этом случае, я считаю будет красивым написать про ресторан с названием "Субботица" в этот же день недели.
Этот сербский ресторан открылся на Садовом кольце уже 10 лет назад, в 2014 году. Вот, как объясняют его название сам автор Серж Тошич:
Идея названия ресторана родилась от сербского города Суботица. А его имя, в свою очередь, происходит от слова “субота”, обозначающего так же, как и в России, день недели. Кстати, "субота" в сербском языке пишется с одной буквой "б". Мы добавили вторую, чтобы получилось близкое для русских и узнаваемое сербами слово "субботица", от которого веет теплом и радостью.
Повара в ресторане - сербы, так что можно ожидать аутентичной кухни.
Рейтинг ресторана на Яндекс.Картах высокий, 4.8. Множество положительных отзывов. Мы отправились сюда компанией из четырех человек, после виски-фестиваля Double Dram Whisky Experience, который проходил поблизости. Выбирали место с сытной и понятной кухней, чтобы плотно поесть после дегустаций.
Интерьер
На сайте ресторана написано, что тут пять залов. Когда мы пришли (тоже суббота, около 20-00) в основном зале была свободна буквально пара столов, а в дополнительных проводились мероприятия (в одном явно свадьба). Так, что я запечатлел только главный зал.
Тут не очень высокие потолки. Оформление в полулофтовом стиле: ретро-светильники и стилизованная ободранная штукатурка, под которой проступает старый кирпич. Цветовая гамма бежевая.
Столы разделяют перегородки с зелеными растениями. Все столы под белыми скатертями, с несколько старомодной сервировкой.
Общее ощущение от интерьера - приморская таверна. Хотя в Сербии теперь и нет моря, увы.
Меню
Меню не назовешь маленьким, но и раздутым оно мне не показалось. Основные блюда сербской и общебалканской кухни присутствуют, а также некоторые средиземноморские.
В заголовке я написал, что ресторан недорогой. И я действительно так его оцениваю. Основные закуски и салаты тут стоят около 600 руб. Горячие блюда в среднем в районе 1000, но основные хиты по 700-800 руб. Забегая вперед скажу, что порции большие (как пишут сами хозяева - размера XL).
Единственная аномалия в меню, сразу бросающаяся в глаза - это тартар за 2250 руб. Даже в дорогих ресторанах он сейчас стоит 1000-1500, а тут.... И вес при этом 180 гр., то есть это не двойная порция. Загадка. Мои друзья тоже заметили, и улыбнулись: "обойдемся без тартара".
Итак, наш заказ...
Говяжьи мозги, жареные в панировке
200 гр.
Кроме трех "наггетсов" из мозгов на тарелке: майонезный соус и фрагменты лимона и салатного листа. Панировка умеренной толщины и не слишком колючая. Сами мозги на вкус ощущаются, как паштет. Каким-то выдающимся вкусом эти мозги не обладают - чувствуешь майонез и панировку. Блюдо заказал мой товарищ из интереса, но впечатлен не был. Как и я. Оценка 4-.
Печена паприка
Печеный сладкий перец под маринадом
Три запеченных перца с зеленью, луком и чесноком. Режутся ножом с большим усилием. После долгих попыток было принято решение поглощать целиком (без хвостика, конечно). Сладко, пряно. Но текстура совсем не понравилась. Второй раз бы точно не заказал. Оценка 4-
Шопский салат
Помидоры, огурцы, сладкий перец, сыр, 320 гр.
Помидоры в ресторанах часто вызывают споры. Так и тут, мне они понравились (видимо, я действительно лояльно-позитивный), а другие гости оценили ниже среднего. Да, они не слишком сладкие, но тут хоть и стоят не 1000 рублей :)
Салат сытный, за счет сыра. Порция добротная (это не плошка, а хорошая такая тарелка). Оценка 4.
Моравский салат
Помидоры, печеный красный перец, лук, чеснок, 280 гр.
Не совсем понял, почему этот салат стоит дороже. Тут вместо сыра и огурцов добавлена "печена паприка". Но, в отличии от закусочной паприки, тут поменьше специй (или остальные ингредиенты их нивелируют). Помидоры те же самые. Снова 4.
Плескавица
Большая котлета из телятины и свинины, 270 гр.
Один из главных хитов сербской кухни. Мы заказали все три вида плескавицы, что есть в меню ресторана. Классическая - это в меру зажаристая котлета. Сочная. Скорее тонкая, но не как шницель. Порция сытная. Девушка после салата с ней целиком уже не справилась, оставила мужу половину. Оценка 5.
Плескавица ля гурмэ
Большая котлета из телятины и свинины, фаршированная беконом, сыром и луком, 300 гр.
Внешне похожа на классическую, но толще. В разрезе также сразу видно дополнительную начинку - лук, сыр и бекон. Вкус более насыщенный. Но лично я бы выбрал классическую без бекона. Заказчик сказал ставить пятерку.
Пунена плескавица
Большая котлета из телятины и свинины, фаршированная сыром, 300 гр.
Плескавица, сложенная пополам и наполненная расплавленным сыром. Также сыр присутствует и сверху. В общем, много мяса и много сыра. Очень калорийно и сытно. Моя котлета при этом показалась мне почему-то излишне соленой. Еще раз голосую за классику. Оценка 4.
Бабина телятина
Телятина, томленная с беконом, луком и красной фасолью по рецепту сербской бабушки, 300 гр.
Самое дорогое и самое не презентабельное внешне блюдо нашего ужина. Я его уже встречал в обзоре Юлии "Раскрываем меню" от 2021 года. Она тогда даже хотела поставить ему двойку из-за подачи в стиле "месиво". Отмечу, что в 2021 году блюдо стоило 780 руб.
Нашего товарища, нагулявшего на виски-фестивале аппетит такая подача не смутила. Сказал, что ему понравилось сочетание волокнистого мяса, подливки и фасоли. Съел всю порцию полностью целиком, запивая ракией. Я же оставлю без оценки.
Крем пита
Популярное сербское пирожное с ванильным кремом
Сербско-австрийский десерт (в Австрии он называется "кремшнита"). Тонкое тесто и заварной крем. Также добавляется крем шантийи или взбитые сливки. Тут версия более лаконичная, по текстуре напоминает пудинг. А по вкусу - заварной крем. Мне понравилось. Оценка 5-
Кроме перечисленных блюд, в нашем заказе был еще фирменный салат "Субботица", который я не запечатлел и не попробовал. Состав там странный, явно не сербский: говядина, манго, авокадо, салат айсберг, помидоры черри, мед. Нашему товарищу, который его заказал понравилось. Он вообще в этот вечер был очень позитивно-воодушевленным :)
Напитки
Так, как мы пришли сюда уже "надегустировавшиеся", то я думал, что ограничусь водой без газа (480 руб. за 750 мл.). Но товарищи настояли, что нужно попробовать местную ракию. Она тут представлена в нескольких видах: сливовая, айвовая, абрикосовая, грушевая, виноградная, яблочная. Стоит вся по 520 руб. за 50 гр.
Подается в смешных рюмочках-мензурках, не позволяющих выпить ее залпом. Так и потягивали "по 50" весь ужин. Сливовая мне показалась жестковатой, а вот груша и айва понравились. Они помягче. Минус такой рюмки в том, что аромат напитка оценить совершенно невозможно.
ИТОГО:
Счет с напитками на четверых составил всего 10.250 руб.
Это первый обзор сербского ресторана в моем блоге. Кухня оправдала ожидания: она простая, сытная и недорогая. А вот например, греческие рестораны в Москве все уже находятся в другом сегменте, ближе к модно-премиальному.
К сожалению, не все блюда мне понравились. Впрочем, у ресторанов "Субботица" явно много почитателей и без моей критики. Это было заметно в день нашего визита. А еще, ресторанов "Субботица" теперь в Москве уже три. Кроме заведения на Садовом, открылись еще рестораны на Лубянке и в Филях.
Адрес: Москва, Садовая-Кудринская ул., 8
