Эчпочмак (другой вариант усбосмак) - с башкирского означает "треугольник". Это блюдо татарской и башкирской кухни. Это мучное изделие, зачастую, используется дрожжевое тесто, иногда пресное. Начинка состоит из мяса утки или гуся (может быть и с говядиной), картофеля, лука. Является очень распространенным кулинарным изделием среди жителей нашей страны. История появления эчпочмака Это блюдо появилось во времена тюркских племен, когда этот народ был кочевым. Для эчпочмака использовалось мясо лошади (конина)...

Была я с детьми летом в санатории в Башкирии. И каждый день нам на полдник давали одно и то же блюдо, которое гордо именовалось "Эчпочмак". Представьте себе пирожок цвета и крепости обожженой глины, в глубине которого затерялись жалкие кусочки свирепо вываренного мяса из супа, полусырая и полуочищенная картошка и масса лука, скрипящего на зубах. После двух недель пыток этими пирожками я твердо решила приготовить дома настоящий эчпочмак, чтобы реабилитировать это блюдо в глазах детей...