ПУМПЕРНИКЕЛЬ: ржаной 👍 зерновой хлеб {СТАРИННЫЙ НЕМЕЦКИЙ РЕЦЕПТ НА ЗАКВАСКЕ}
Пумперникель из ржаной муки
Пумперникель – это традиционный немецкий хлеб, который известен своим насыщенным вкусом и густой текстурой. Он готовится из ржаной муки, которая придает ему особый аромат и особенности вкуса.
История пумперникеля уходит корнями в Германию XV века. В то время ржаная мука была дешевле и более доступна, чем пшеничная мука, поэтому пумперникель стал популярным хлебом среди немецких крестьян и рабочих классов. Также он был известен своей долгой сроком хранения, благодаря которому пумперникель стал популярным среди моряков и путешественников.
Основные ингредиенты пумперникеля – это ржаная мука, закваска, солод и вода. Хлеб традиционно выпекается в духовке при низкой температуре в течение нескольких часов. Это делает его очень густым и плотным, с характерной темной коркой и влажной мякотью.
Пумперникуль часто подают в виде тонких нарезок, которые можно сочетать с различными вариантами начинок, такими как сыры, колбасы, рыба или масло. В Германии пумперникель также часто подают в качестве десерта с медом или джемом.
Сегодня пумперникель остается популярным блюдом в Германии и других странах, где он производится. Его насыщенный вкус и уникальная текстура делают его отличным выбором для любителей хлеба и ценителей традиционной кухни.