Десерт на основе творога или сливочного сыра – кондитерский тренд, потеснивший в рейтингах популярные пончики, пирожные и торты. Он прост, тем и прекрасен: песочная основа + творожная или сырная начинка + (иногда) начинка в виде джема, ягод, фруктов, орехов, шоколада. На первый взгляд главное в чизкейке – творог. На самом деле десерт невозможно приготовить без правильной базы. В качестве коржа обычно используется крошка печенья, смешанная с кокосовым или сливочным маслом. Для приготовления основы подходит отнюдь не любое печенье...

Чизкейк уже давно перешёл из экзотики в привычные нам десерты. Практически каждая хозяйка когда-либо пробовала приготовить его дома, не говоря уже о том, что кусочком чизкейка можно угоститься даже в не самой популярной кофейне. Но ходят слухи, что в домашних условиях этот десерт не так прост в приготовлении - и неспроста: есть тонкости, которые могут испортить если не вкус, то внешний вид чизкейка. Верх десерта может покрыться трещинками, сама сырная масса - плохо пропечься, вздуться или опасть...