Многие знают, что такое ферментированные продукты. Квашеная капуста, кефир, сыр – и это далеко не полный их список. Специалисты называют ферментированными продукты, полученные путем желаемого микробного роста и ферментативного превращения пищевых компонентов. Микроорганизмы в процессе своей жизнедеятельности выделяют ферменты, ускоряющие химические процессы в продукте и меняющие его состав, что отражается на свойствах, полезных для человека. Но об этом чуть позже. Сначала – заглянем внутрь и посмотрим, как происходит процесс ферментации...

Любите черный чай, цейлонский или индийский? Тогда наверняка замечали на упаковках маркировки: OP, OPA, FOP и другие «загадочные» буквы. Такая классификация была введена англичанами для удобства торговли, чтобы покупатель легче определял, какой чай ему подходит. Давайте раз и навсегда разберёмся с маркировкой, чтобы не прогадать с выбором качественного, вкусного и полезного сорта. Базовая маркировка чая связана с созреванием растения. Сначала набухает и созревает почка, она же типса (самая верхняя часть чайного куста)...