Как-то Михалыч, с которым мы много путешествовали и по странам Магриба, и по ЮВА, и по Индии заметил Н.Н. Дроздову, что "На Востоке легко быть вегетарианцем, у них харисса есть". И, вы знаете, в чём-то он был, действительно прав...

Продолжаем знакомиться с замечательными приправами и специями мира! Сегодня про Тунис. Наверное, вы слышали, что восточная кухня богата острыми вкусовыми сочетаниями. И это действительно так. Люблю острое с детства. Аджика, перец, чили, халапеньо и прочее, мне кажется именно жгучий вкус делает блюда особенно яркими. Когда мы отдыхали в Тунисе мне особенно запомнилась местная Харисса. Это смесь специй с маслом, похожая чем-то на соус. Возможно это и есть соус, не знаю. Так вот - ее добавляют практически во все блюда или подают к заказу в небольших чашечках...