Мацони – это не просто кисломолочный продукт, это часть армянской души и истории. Считается, что мацони был известен еще в ураартские времена, и его рецепт передавался из поколения в поколение. Ингредиенты: Приготовление: Важно! молоко не должно быть горячим и не должно быть холодным, иначе, мацони не получится 2. Добавить стартер и тщательно перемешать. 3. Перелить смесь в глиняный или стеклянный сосуд и накрыть крышкой. 4. Укутать сосуд теплым полотенцем или одеялом и оставить в теплом месте на 5-7 часов для ферментации...

Ингредиенты. Молоко цельное - 1 л Кефир (закваска) - 2 ст.л. Процесс приготовления. Мацони очень популярен у поклонников кисломолочных напитков, в особенности в жаркие летние месяца. Добавив в него немного воды, получите напиток Тан, который идеален для утоления жажды и для приготовления холодных супов типа окрошки или свекольника. Аналог мацони в традиционной русской или украинской кухне - это простокваша, но технология приготовления ее и мацони несколько отличается. Чтобы приготовить армянский мацун в домашних условиях, нам понадобится жирное домашнее молоко и закваска...