Сегодня значительное количество молочных продуктов, представленных на Российском рынке, имеют отношение скорее к химической промышленности, нежели к сельскому хозяйству, а потому не просто не полезны, но иногда и опасны для здоровья. Как выявить молочный фальсификат в домашних условиях, читайте в материале Foodman.club В конце 2017 года Роспотребнадзор сообщил о снижении количества фальсифицированных молочных продуктов, находящихся в обороте. Эти сведения подтвердили и в Национальном союзе производителей молока «Союзмолоко»...

Какое молоко пить? Почему ультрапастеризованное молоко можно пить в течение 4-х месяцев с момента изготовления? Какая суточная норма употребления молока? Наша команда задалась этим вопросом. Чтобы разобраться, мы решили посетить «Лабораторию по качеству молока» Тимирязевской Академии. В этом нам помогли Зав. кафедры «Молочного и мясного скотоводства - Соловьева Ольга Игнатьевна, а также доцент этой кафедры -Ананьева Татьяна Васильевна. Попав в лабораторию, наши глаза разбежались, потому что количество различного оборудования для проверки качества молока, действительно, впечатлило нас...

Оценка качества любого пастеризованного молока производится в соответствии с ГОСТом. Экспертиза молока осуществляется по органолептическим показателям, к которым относится: внешний вид молочной продукции, ее консистенция, вкусовые качества и запах, цвет и проводится физико-химический анализ. К числу наиболее важных физико-химических показателей относятся:  жир, плотность, и кислотность молока, а также степень его чистоты, и его температура. С точки зрения  микробиологических показателей пастеризованное молоко делится на 3 группы...