Любители – виноделы часто сталкиваются с проблемой уксусного брожения домашних вин. Испорченный напиток приобретает мутный цвет, неприятный запах и резко - кислый вкус. Процесс окисления происходит быстро, поэтому в большинстве случаев «спасти» вино не удается. В промышленном производстве эти негативные последствия почти отсутствуют из-за добавления консервирующих веществ. Причины уксусного брожения вин В процессе изготовления вина используется плодово - ягодная основа. Даже при тщательном отборе можно не заметить попадание испорченных или поврежденных ягод...

Здравствуйте, с Вами снова Владимир Маер. Данной статьёй я продолжаю серию выпусков связанных с темой брожения домашнего вина. А именно, в этом выпуске, я расскажу Вам, что делать, если вино не бродит. Я занимаюсь любительским виноделием около 20 лет. Основываясь на данном опыте, я попытаюсь дать Вам совет, как исправить ситуацию, когда вино не бродит. Ранее, когда я занимался приготовлением вина, снятие его с остатка я производил через 15-17 дней (первое снятие с осадка после активного процесса брожения)...