В предыдущей статье я рассказала о своем эксперименте в сравнении домашнего и покупного хлеба. И выяснилось, что покупной хлеб действительно плесневеет куда быстрее. Мне стало интересно, почему же так происходит. Я долго искала в интернете ответ на этот вопрос. Прочитала, например, такое объяснение: традиционный домашний хлеб изготавливается на специальной закваске, а магазинный - на термодрожжах. Или такое предположение: покупной хлеб мы храним в целлофане, а домашний - нет. Но скажу сразу, эти предположения не верны...
Только купил хлеб, а на следующий день он покрылся плесенью – придётся выкинуть полбулки. Знакомая история? У меня такое раньше часто было. Давайте разберёмся в проблеме и вариантах её решения. Структура статьи: 1. Почему плесневеет хлеб Хлеб плесневеет из-за нарушения условий изготовления, транспортирования и хранения. Этап нарушения может быть разным, но на самом деле смысл нарушения примерно один и тот же: Плесень быстро развивается из-за повышенной влажности хлеба Повышенная влажность работает на руку производителю: в хлебе больше воды – он тяжелее...