Смешанный с маслом и сахаром шоколад становится пластичным и глянцевым. Глазурь не застывает, а остаётся мягкой. Из небольшого количества шоколада получается довольно много глазури. Шоколадная глазурь - прекрасное покрытие для тортов. СОСТАВ 50~100г шоколада, 50г сливочного масла, 1/3 стакана сахара (70г), 2/3 стакана молока (170г), 1 ч ложка с горкой крахмала (10г), 2 ст ложки какао (30г) посмотреть калорийность» В небольшую кастрюльку положить сливочное масло, влить молоко и насыпать сахар и крахмал...
МАССА ДЛЯ ЛЕПКИ ИЗ ГЛАЗУРИ Шоколадная глазурь (белая или темная) - 350 гр. Глюкозный сироп - 150 гр. В растопленную до жидкого состояния шоколадную глазурь вливаем глюкозный сироп, замешиваем силиконовой лопаткой. Выкладываем массу на силиконовый коврик или пергамент. Масса должна отлежаться, после чего ее переминаем. Заворачиваем в пищевую пленку. МАССА ДЛЯ ЛЕПКИ ИЗ ШОКОЛАДА Шоколад - 250 гр. Нейтральный гель для горького - 40 гр. для молочного - 30 гр. для белого - 25 гр. В растопленный до жидкого состояния шоколад вливаем нейтральный гель, замешиваем силиконовой лопаткой...