В современном обществе много говорят о необходимости возрождения и сохранения традиционной национальной культуры. Одной из полновесных ее составляющих является русская кухня. Но если перечислить навскидку названия тех кулинарных изделий, которые сегодня более всего на слуху, то это будут шаурма, пицца, суши, роллы, гамбургеры и биг-маки — все блюда, как на подбор, иноземные. А где же кулебяка, расстегаи, ботвинья, сбитень, кислые щи, гурьевская каша? Они остаются где-то в глубинах народного сознания, в самых дальних его закромах...

Наверное, я не ошибусь, если предположу, что всем, сколько-нибудь интересующимся кулинарной тематикой, знакомо имя Вильяма Васильевича Похлебкина. Мне невероятно повезло не только быть с ним знакомой, но и довольно долго работать над одним проектом. Он был очень сложным, особенным, ни на кого не похожим человеком, который совершенно не был склонен вступать с кем-то в приятельские отношения и даже просто общаться за рамками непосредственно служебной сферы. Но, вероятно, мой искренний горячий интерес...