Не секрет, что крафтовое пиво берет верх. По данным Ассоциации пивоваров, количество крафтовых пивоварен только с 2008 по 2014 год увеличилось более чем вдвое. Любители пива все больше интересуются уникальными вкусами и профилями. Как коммерческие, так и домашние пивовары получают выгоду от приготовления уникального, но стабильного пива. Как пивовары следят за тем, чтобы их фирменное пиво каждый раз выходило безупречно? Один из секретов успеха - это умение измерять pH пива. Процесс пивоварения Первым...

Добрый день, коллеги-пивовары и ценители домашнего пивоварения! Сегодня я хотел бы обсудить с вами важную тему, которая часто упускается из виду и недооценивается, но играет решающую роль в создании качественного пива. Речь идет о pH — его значении, оптимальных показателях для разных этапов пивоварения и влиянии на конечный продукт. Поддержание оптимального уровня pH на каждом этапе пивоварения — это аспект, который нельзя переоценить. Все плюсы подкисления затора и сусла требуют отдельного обсуждения, но давайте рассмотрим ключевые моменты...