У итальянцев в Италии (не путаем с другими уголками мира) есть несколько соусов к пасте, которые являются базовыми. Один из них - arrabbiata или sugo all’arrabbiata - острый томатный соус. История эта чисто римская. Рецепт базовый, ингредиентов мало, но есть нюансы. Я, лично, наблюдал спор двух итальянских бабушек в Риме на эту тему, причём они обе были крайне arrabbiate (злы), а уже позже я встретил третью бабусю, которая и вовсе выдала альтернативный вариант рецепта, сказав, что только так и надо...

Приветствую вас, друзья! С вами Надежда! Сегодня мы с вами приготовим томатный соус Арабьята для заправки  пасты пенне. Арабьята - это итальянский традиционный острый соус для заправки макаронных изделий. Для его приготовления используется чеснок, острый красный или черный перец, томаты и оливковое масло. Иногда кладут базилик. Паста - это итальянские макаронные изделия, сделанные из пресного теста, т.е. из пшеничной муки, смешанной с водой или яйцами...