Вкус и текстура и цветной капусты, и брокколи совершенно разные. И это при том, что обе они — огородные Brassicaoleracea (отличаются только по сортотипу), у обеих на определенной стадии развития, когда верхушечные побеги разветвляются и скручиваются, образуется кочан или «головка», состоящая из соцветий. Но у цветной капусты это скручивание дает очень плотный кочан, в котором соцветия часто можно отделить друг от друга только ножом. У брокколи же соцветия более рыхлые. За счет этого цветная капуста по текстуре более твердая и на вкус ближе к картофелю, чем к капусте...
Урожай капусты на нашем огороде в этом году не сильно порадовал, но приготовление любимой капустной запеканочки никто не отменял. Это одно из любимых блюд с альтернативной капустой в нашей. Конечно, овощи полезнее есть сырыми, так в организм поступают все находящиеся в них витамины и минеральные вещества. Но, когда хочется горячего блюда, правильным решением является запекание овощей, а не их жарка. Хотя, что скрывать, иногда я грешу этим. Но сегодня всем - ЗОЖ!
Готовится быстро, съедается без остатка...