Салат винегрет, наряду с оливье, мимозой и селёдкой под шубой, десятилетиями украшал праздничные столы в советское и постсоветское время. Однако, несмотря на популярность, мало кто знает, что винегрет не является изобретением советской эпохи. Современный винегрет — это результат долгой эволюции русской кулинарной традиции, а его современное воплощение может отличаться от оригинального рецепта. Надзорное ведомство страны, следящее за качеством продуктов и соответствием традициям, неоднократно высказывалось о важности сохранения кулинарного наследия...

На канале снова «кулинарная лингвистика» и сегодня на нашем столе два знакомых с детства блюда: «салат» и «винегрет». Вы когда-нибудь задумывались, чем они отличаются? Предполагаю, у каждой хозяйки есть свой вариант ответа на этот вопрос. В нашей семье, например, считалось, что винегрет всегда с отварной свёклой, картошкой, солёными огурцами и растительным маслом, а салат — это всё, что завалялось в холодильнике, и с майонезом. Но чтобы досконально разобраться в этом непростом вопросе, мы, как всегда, обратимся к происхождению слов «салат» и «винегрет»...