Сливки — продукт, получаемый из молока отделением жировой фракции. Сливки делят на нежирные 10-20%, до жирных 33%. Слово «сливки» произошло от глагола «сливать» — раньше их сливали или снимали с молока. История появления Люди пьют молоко много веков, опыт его переработки постепенно накапливался. Жирное молоко отстаивалось, на поверхности образовывался плотный слой, который и сливали, чтобы полакомиться. Промышленное производство началось после изобретения сепаратора для отделения сливок от молока в 1878 году шведом Густавом де Лавалем...

Сепарирование сливок это процесс, который играет ключевую роль в производстве высококачественных молочных продуктов. Этот метод позволяет разделить молоко на слой сливок и обезжиренного молока, что позволяет получить продукты различной жирности и консистенции. Технология сепарирования сливок имеет давнюю историю и постоянно совершенствуется благодаря новым техническим достижениям. В данной статье мы рассмотрим основные принципы работы сепараторов, их виды, а также применение в различных отраслях пищевой промышленности...