Национальная киргизская кухня обладает множеством параллелей с другими национальными кухнями среднеазиатских народов, но есть в ней и своя уникальная специфика. Например, в диете кыргызов очень много мясного: прежде всего это мясо молодых барашков, коров или телят. Кроме того, множеств блюд делают из муки или кисломолочной продукции. Сейчас, в эпоху победившего глобализма, многие киргизские блюда можно с одинаковым успехом отыскать в ресторанах Москвы, Берлина или Нью-Йорка, в то время как за другими лучше всего отправиться в солнечную Киргизию напрямую. Многие повара считают, что это «центровое» блюдо национальной киргизской кухни...

Для киргизской национальной кухни характерны разнообразные мясные, молочные, мучные блюда, а также разнообразные напитки. К числу самых популярных напитков у киргизов относит чай, причем летом предпочитают зеленый чай (кок чай). Этот напиток пьют и утром, и после обеда, и вечером. Своеобразным видом чая является «атканчай». Его готовят по особому рецепту с молоком, маслом, сметаной и солью. Напмер, в Прииссыккулье особой популярностью пользуется чай со свежим, чуть подсоленным молоком. Угощением...