Пищевая фольга – незаменимая вещь на кухне. Ее можно использовать для многих нужд, но главное предназначение – приготовление пищи. Она отлично сохраняет вкус и аромат продуктов, не выделяет вредных веществ, легка в применении. Одна из особенностей – разные поверхности: матовая и глянцевая. В чем их отличия, и какой стороной фольги запекать в духовке правильно, – давайте разбираться. Особенности производства и материала Пищевую фольгу делают из алюминия (минимум 97 %) с небольшими включениями (менее 1 %) железа, кремния, различных металлов...

Запекая мясо или рыбу в духовке многие используют фольгу. И тут возникает вопрос — какой стороной лучше обернуть. На помощь приходит школьная физика, и ее еле улавливаемые воспоминания о блестящих поверхностях. А также знатоки из интернета, которые советуют непременно закатать будущее жаркое, оставив матовую сторону снаружи. Что происходит в духовке? Для того, что блюдо в духовке достигла готовности ей необходимо воздействие таких понятий, как конвекции и, в меньшей степени, тепловое излучение. Именно на эти варианты для передачи тепла и влияет наличие упаковки из фольги...