Нежная, ароматная и воздушная – это все характеристики правильной молочной пенки для кофейного напитка по типу латте или капучино. Создать идеальную пенку в домашних условиях намного сложнее, чем это получается у профессионалов в кофейнях. Это продиктовано тем, что баристы используют специальные инструменты и подручные средства. Но также успех зависит от выбора молока для кофе, которое должно соответствовать определенным требованиям. О чем идет речь? Каким должно быть молоко для латте и капучино? Об этом мы и поговорим дальше...

Большинство кофемашин снабжены капучинаторами — устройствами для превращения молока в пенку для латте или капучино. Если оно там есть, значит можно экспериментировать! Но вот беда — в инструкциях к кофемашинам как правило пишут, как взбить молоко, а не какое молоко для взбивания выбрать. Между тем, выбор молока очень сильно влияет на результат. Пенка может получиться слишком мыльной, или тут же превратиться обратно в молоко, не получиться вовсе — в общем, без правильного выбора сырья капучино не сделать...