Оленина пользуется большим спросом у гурманов во всем мире. Блюда из оленя подаются в самых роскошных ресторанах и с таким же успехом готовятся дома. Правда для того чтобы правильно приготовить оленину нужно знать некоторые особенности выбора, разделки и термической обработки дикого мяса. Об этом и расскажем подробнее. В чем преимущества оленины Так почему именно оленина? Что есть такого в этом мясе, что ему поют дифирамбы и советуют попробовать хотя бы раз в жизни? Ответ прост. Во-первых, его вкус, который заметно отличается от домашней, и уже порядком приевшейся свинины и говядины...

В ненецком фольклоре сохранился наказ от предков. Он звучит так: «Береги оленя, как мать-землю. Он тебя кормит, одевает, согревает». Это наставление актуально и в наши дни. В тундре без оленя не выжить. Из его шкур шьют самую теплую одежду, обувь и покрытия для чума, а мясо традиционно является основой рациона северных народов. В пищу употребляют практически все: мясо, кровь, печень и даже молодые рога ― панты. Оленина содержит витамины и микроэлементы, необходимые организму человека для выживания в суровом климате...