Если французская кухня, то амис-буш, если испанская, то тапас, в русском ресторане это блюдо назовут комплиментом. А в турецком кулинарном искусстве закуски к вину, пиву, аперитиву — это мезе́ (meze). Мезе считается едой для неспешной жизни. Она для тех, кто готов провести за вкусным столом 3–4 часа. Еще ее называют пищей путешественников, поскольку турки любят брать такие перекусы на пикники, в походы, паломничества. Как подают мезе Мезе можно попробовать в особых ресторанах — мейхане (Meyhane)...

Мы уже много писали о турецкой кухне. Пришло время закусок. Хотя, их подают, конечно, в самом начале трапезы. Турецкая кухня, которая, кстати, находится на третьем призовом месте самых богатых и разнообразных кухонь мира (после французской и китайской) насчитывает более 350 вариантов закусок, как холодных, так и горячих. Традиционно мезе сопровождали алкогольные напитки в специальных питейных заведениях «мейхане». Но сейчас такие закуски могут подать перед основными блюдами в любом ресторане в качестве комплимента...