Рецептов окрошки огромное количество. Все делают по-своему. У меня два основных любимых рецепта: на кефире и минеральной воде с запеченной говядиной (более плотная, сытная) и на айране с варено-копченой курицей (более легкая). Но сегодня я приготовила с говядиной на айране. Поверьте, это очень вкусно! А лучше - проверьте) Нам потребуются: У меня на фотографиях будет двойная порция окрошки. Сначала подготовим мясо. Я его запекаю - так вкус получается насыщеннее и лучше, чем если просто отваривать...

Настоящий айран пахнет свежим горным воздухом и альпийскими лугами, утоляет жажду даже в самую знойную жару и на протяжении веков остается символом гостеприимства, богатства, изобилия и щедрости горцев. У карачаево-балкарцев бытовало до 30 видов этого кисло-сладкого молочного напитка: жукъа (разведенный водой), шекерли (с сахаром), гаралы (разведенный нарзаном), мысты (кислый), быжылдагъан (забродивший), чайкъалгъан (взбитый), жууурт (варенец), акъ суу (разбавленный водой для утоления жажды), мыстындау (на подогретом, но не кипяченом молоке)...