Два рецепта для нашей рубрики "Консервируем вместе" от Ануш из кулинарной школы "Мир Ануш". Выбор пал на квашеные баклажаны и маринованные шампиньоны. Квашеные баклажаны Нам нужно: Баклажаны маленькие - 1 кг Чеснок - 1 головка Петрушка - 0,5 пучка Масло подсолнечное - 3 ст. ложки Соль каменная - 2 столовых ложки Для маринада: Вода - 1 литр. Соль каменная - 1 столовая ложка Сахар - 1 столовая ложка Уксус 9% - 3 столовых ложки Перец черный горошком - 10 шт. Лавровый лист - 5 шт. Совет: баклажаны лучше выбрать одинакового размера, чтобы они проварились равномерно...

Вернулись из лесу, принесли впечатления и полные корзины грибов. Дома наступает расплата, все это богатство надо перебрать и переработать. Каковы основные способы? Сушка, заморозка, маринование, засол. К сушке и заморозке вопросов нет, это правильные и полезные способы, засол с ферментированием - тоже, а вот маринование вызывает вопросы. Маринованные грибы красивы и вкусны, но пользы в них мало, плюс наличие уксуса и герметичная укупорка, которая при определенных условиях может быть опасной. Нет,...