Мусс - счастливый обладатель воздушной текстуры. Он пронизан пузырьками, таит во рту и влюбляет в себя всех, кто его попробует. Но как же достичь этой идеальной текстуры? Для этого углубимся в теорию, так мы сможем получить ответы на все вопросы и разрушим так называемый ореол недосягаемости (все же знают, что приготовить идеальный мусс - задача не из простых и иногда не под силу даже профессиональному кондитеру!) Что такое "мусс"? В переводе с французского, "мусс" - это "пена". А это значит, что...

В этой статье я бы хотела рассказать вам о классификации муссов которую я создала для собственного удобства ). Но думаю она будет полезна любому кондитеру, удобно, просто и информативно! Буду очень рада если она вам поможет и будет интересной! Итак, поехали: ▶︎ Удобнее всего для работы с муссовыми десертами выбрать силиконовые формы ▶︎ Что же такое мусс? Это лёгкая, насыщенная воздухом масса. Безусловно, муссов бесчисленное количество. Но мы с вами поговорим о классических десертных муссах на сливках...