Идея "забодяжить" нечто, не имеющее аналогов в отечественых рецептах зародилась очень давно. Много лет назад мне довелось попробовать чжацай- квашенные со специями ломтики сычуаньской капусты (стеблеплод горчицы). Об этом писала не раз: как искала семена, как выращивала, что получилось в условиях Сибири. И наконец опубликовала рецепт сычуаньских солений. Сычуань- это провинция Китая, где делают самый вкусный чжацай (на самом деле произносится не так, но этот вариант произнесения прижился в русском языке) Настоящий чжацай разительно отличается от того, которым кормят россиян сейчас...
Китайские длинноплодные огурцы для консервации подходят, как никакие другие! Но многие, почему-то, незаслуженно, обходят их своим вниманием! Эти огурцы один в один схожи по вкусовым качествам с привычными нам пупырчатыми огурцами, только совсем не горчат, хоть и вырастают большими и длинными. Я консервирую их сразу же после сбора с куста. Если же их собрать утром, а заняться консервированием вечером, то желательно их 2-3 часа выдержать в воде - все тоже самое, как и с обычными огурцами. Поделюсь...