Приготовим холодец на праздничный стол! Пора приготовить холодец! Процесс приготовления не быстрый, но вы определенно точно будете в восторге от результата. Обязательно сохраняйте рецепт, чтобы не потерять! Нам понадобится: - Свиные ножки - 5 шт - Рёбрышки свиные - 1,5 кг - Соль - 2 ст. ложки (по вкусу) - Лавровый лист - 5-6 шт - Вода - 3 л Для украшения холодца: - Яйца куриные - 3 шт - Чеснок - 1 головка - Морковь - 2 шт - Консервированный зелёный горошек - 150 г - Консервированная кукуруза - 150 г - Смесь перцев дробленая - 5 ст. л - Оливки без косточки - 150 г - Зелень - 50 г Технология приготовления: 1. Свиные ножки 10-12 часов отмачиваем в холодной воде, затем тщательно очищаем щеткой и промываем под проточной водой 2. Рёбрышки так же отмачиваем и промываем под проточной водой (можно использовать любое другое мясо: курицу, индейку, говядину) 3. Укладываем ножки и рёбрышки в автоклав, стараясь уложить их поплотнее друг к другу 4. Добавляем соль, лавровый лист и заливаем водой так чтобы уровень воды был вровень в уровнем мяса 5. Закрываем автоклав, ставим на газовую плиту  Готовим 40 минут на 120°С. 6. Когда дышащий клапан автоклава откроется и температура опустится до 80°С, аккуратно открываем крышку 7. Вынимаем из автоклава ножки и рёбрышки и отделяем мясо от костей 8. Бульон процеживаем в кастрюлю 9. В отдельных кастрюлях отвариваем морковь и яйца. Яйца можно брать перепелиные; Заливка холодца: - Яйца очищаем и режем пополам - Морковь тоже красиво нарезаем цветочком - В тарелку, либо другую ëмкость (желательно гибкую) аккуратно раскладываем листья петрушки - Далее, на свой вкус красиво укладываем немного моркови, оливок, горошка - Сбоку, к стенке, прикладываем половинки яйца - Следующим слоем аккуратно укладываем мясо, стараясь разложить его равномерно по всей ёмкости - Присыпаем мясо смесью перцев - По окружности раскладываем маслины, в центр - кукурузу - Чеснок режем на дольки и равномерно раскладываем по поверхности - Заливаем бульоном и оставляем в прохладном месте часов на 5 - Когда холодец "схватится" опускаем его в тёплую воду вместе с тарелкой на несколько секунд, чтобы он отошел от края, и аккуратно переворачиваем на широкую, плоскую тарелку Можно использовать небольшие формочки, порционные, и залить сразу холодцов 15-20, в зависимости от размера формы. У нас получилось 3 больших холодца и оставшийся бульон мы просто простерилизовали Приятного аппетита! Приобрести автоклав "Домашний Стандарт" для самых лучших заготовок можно здесь: dom-standart.ru/...-23