Русские любят рассказывать, как иностранцев колбасит от одного вида холодца - национального русского блюда. Действительно, для многих иностранцев холодец является чем-то экзотическим, но не для датчан! Согласитесь, было бы странно, если бы страна, в которой свиней в 2 раза больше, чем жителей (источник), не научилась готовить холодец из замечательных свиных косточек и хрящиков! Холодец в Дании считается рождественской едой. Это и понятно - свиней обычно резали к рождеству, и, кроме мяса, от них оставались сопутствующие продукты: голова, ноги, внутренности...

Есть одно блюдо, про которое многие, увидев его на столе, если не скажут, боясь показаться невежливыми, то уж наверняка подумают: «Какая гадость эта ваша заливная рыба!» Крылатая фраза интеллигентного Ипполита из традиционно любимого фильма «Ирония судьбы» всплывает в подсознании даже в том случае, если на столе стоит вовсе не заливное, а холодец. Или даже – студень. Причем у большинства любителей этих блюд – а они между собой отличаются довольно существенно – все они сливаются в нечто единое. В нечто охлажденное, обычно подаваемое, за редким исключением, в качестве закуски...