В первой части этой статьи, мы говорили о различных химических соединениях в чае. В этой статье мы будем смотреть на классификацию чая в соответствии с его методом обработки, что в свою очередь влияет на его химический состав...
Химический состав чая довольно изменчив и во многом зависит от сорта, способов выращивания, обработки, хранения и пр. Число входящих в состав чая химических веществ и соединений точно не установлено. Их уже обнаружено свыше трехсот. Поэтому можно утверждать, что чай - сложное по своему химическому составу растение. В 100 г черного байхового чая без сахара содержится: Следует иметь в виду, что химический состав свежего зеленого чайного листа и полученной из этого листа чаинки значительно разнится между собой...