Традиционная армянская хапама — это тыква с начинкой из риса, всякого рода сухофруктов, орехов и мёда. С давних времён она была обязательным блюдом армянских праздничных столов и, как правило, была атрибутом свадебного стола. Хапама (арм. ղափամա) — армянская фаршированная тыква. Это блюдо часто готовят во время курортного сезона. Хапама в национальных традициях подавалась к столу на свадьбу, как символ изобилия. Фарш для хапамы включает в себя отварной рис с такими сухофруктами, как рубленый миндаль, яблоко, кизил, абрикос, сливы, финики, чернослив и изюм...

Друзья,сегодня расскажу вам, как в деревне Овк, о которой я вам так много рассказывала, на Новый Год мы приготовили моё любимое армянское блюдо «Хапаму». О хапаме я тоже рассказывала, когда готовила её дома. Но эта хапама – особая! Потому, что запекали мы её не в простой духовке, а в настоящей каменной печке! Но всё по порядку. Несколько слов об истории этого блюда. Хапама имеет глубокие корни в армянской кулинарной традиции и часто ассоциируется с осенними и зимними праздниками, такими как Новый год и Рождество...