Вряд ли кого-то удивит утверждение о том, что хлеб является одним из самых популярных продуктов. В разных формах его употребляют практически во всех странах мира. Традиционно хлеб изготавливают из муки, воды и различных зерновых культур, выбор которых зависит от местности, где они произрастают. Причем наряду со знакомыми большинству из нас пшеницей, рожью, просом, кукурузой и рисом используются такие редкие культуры, как маниоку, дурро, арророуту и хлебное дерево. В нашей статье пойдет речь об истории хлеба, его видах и особенностях современного производства хлебобулочных изделий...

Непростое это дело выпекать хлеб, где важно не только соблюсти состав ингредиентов, но и температуру выпечки. В зависимости от вида выпекаемой продукции, рецептуры, массы тестовых заготовок, особенностей муки и т.д. в печи или пекарной камере устанавливают температуру от 100 до 300°С. Например, знаменитый немецкий ржаной хлеб пумперникель выпекается при температуре около 100°С , а по времени – 16-20 часов, а не менее знаменитые узбекские лепешки – при температуре 300°С в течение 10 минут. Рецепты выпечки хлеба есть у каждого народа...