Дрожжевое тесто я люблю всей душой. И если с бисквитным тестом у меня поначалу возникали проблемы, то дрожжевое получалось идеальным с моих самых первых проб выпечки. А печь я начала много лет тому назад, еще в юном возрасте. Не один раз в ваших комментариях встречала вопрос — можно ли замораживать дрожжевое тесто. Сразу скажу, что можно. Ведь бывает, когда начинка кончилась, а тесто еще осталось — и выбросить жалко, и хранить не знаешь как. Да мало ли какие ситуации — у каждой хозяйки, наверняка, бывало, когда готовое дрожжевое тесто нужно было как-то сохранить...

1. Перенесите тесто из морозилки в холодильник за 8-12 часов до выпечки. Такое медленное размораживание позволит тесту равномерно и безопасно разморозиться. 2. Если у вас нет времени на длительное размораживание, можно использовать метод быстрого размораживания: положите замерзшее тесто на противень и поставьте его в духовку, нагретую до 50 градусов Цельсия (не выше!). Оставьте так на несколько минут (5-10), чтобы поверхность начала оттаивать. 3. Затем достаньте противень с тестом из духовки и оставьте его при комнатной температуре еще на 15-20 минут для окончательного оттаевания...

Дрожжевое сырье из муки и жидкости подойдет для разных видов выпечки, применение его многообразно. Чтобы приготовить массу на дрожжах, потребуется время и немало усилий. Не всегда хозяйки используют всю продукцию за один раз. Зная, как хранить тесто, можно не беспокоиться за порчу оставшейся части. Существуют правила, сколько можно хранить дрожжевое тесто в холодильнике. Особенности хранения теста на дрожжах в холоде Пышное и легкое благодаря дрожжам в составе и теплым воздушным потокам вокруг мучное сырье может «дышать»...