Тема возникла не на пустом месте. Сегодня купила сало. Готовое, соленое. Продавщица нахваливала. Но я сказала, что возьму на пробу грамм 200. Мол, если понравится, снова приду. И, хоть продавщица меня заверила, что теперь буду только у нее покупать соленое сало, туда я больше ни ногой. Обманули меня. Расстроилась после первой пробы. Сало, на вид неплохое, оказалось жестковатым, а не нежным, как масло. Просолено как-то неравномерно. И, похоже, засаливалось не таким свежим, как хотелось. Может, это и было бы заметно, но куски были завернуты в полиэтилен...

Ингредиенты: Сало свежее: 1 кг (толщина не менее 2-3 см, желательно с мясными прожилками) Соль: 200-250 г (крупного помола, лучше каменную) Чеснок: 5-7 зубчиков (в зависимости от размера и вашего вкуса) Черный перец горошком: 10-15 штук Лавровый лист: 3-4 штуки Красный перец молотый (чили): 1/2 - 1 чайная ложка (по желанию, для остроты) Другие специи (по желанию): кориандр молотый, паприка копченая, тмин, сушеный укроп. Приготовление: Подготовка сала: Сало тщательно промойте холодной водой и обсушите бумажными полотенцами...