Сегодняшняя статья о зелёном горошке. Сейчас, в начале июля, начинает созревать горох. Дети его уже активно пробуют. Так как горох созревает неравномерно, то во время сбора всегда можно обнаружить нежные и мягкие горошины и также плотные и твёрдые. И если первые можно использовать в салатах без предварительной обработки, то вторые перед использованием стоит бланшировать или слегка отваривать, для того, чтобы они становились более мягкими. Эта процедура подходит как для свежего, так и для замороженного горошка...

5 стаканов свежего зеленого горошка или 2 стакана сухого, 1 ст. ложка масла, 1 ст. ложка сахара, соль. Свежий вылущенный горошек положить в кипящую подсоленную воду и отварить. Сухой зеленый горошек до варки надо перебрать, промыть и, залив холодной водой, замочить на 1—2 часа. Затем варить 1—1½ часа в той же воде без соли в закрытой посуде, пока горох не станет мягким. Консервированный горошек варить не следует, достаточно подогреть вместе со всей жидкостью...

Эта статья пригодится тем, кто также любит консервированный горошек, как я и моя семья. Зимой мы его покупаем, а вот летом - вполне можно и не покупать, если зеленый горошек растет на вашем участке. Приготовить горошек, очень похожий на покупной консервированный - прямо до смешного просто! Я всегда сажаю зеленого горошка много. У нас все - его фанаты. На зиму обязательно замораживаю. Потом добавляю в супы, рагу, жаркое и, если честно, то везде - где надо, и где не надо. А летом, собрав горошек, по-быстрому превращаю его в "консервированный" и тут же использую его для салатов...