В классическом варианте цыплёнок жарится на специальной чугунной сковороде (тапе) под грузом. Отсюда и пошло название блюда - «тапака». В данном рецепте я немного отступлю от классического варианта и запеку цыплёнка в духовке...

Цыплёнок табака (тапака) - простое и эффектное блюдо, которое будет шикарным гостем на вашем столе. Сочный, с золотистой корочкой, цыплёнок доставит вам невообразимое удовольствие. Для приготовления мне нужно: Курицу промыла, обсушила. Разрезала вдоль позвоночника (вырезала). Накрыла пакетом. Отбила. Смешала соль, черный перец молотый и чеснок измельченный. Натерла цыпленка солью, чесноком и молотым перцем. Оставила промариноваться в пакете на 40 минут. Через 40 минут вынула цыпленка из пакета, натерла хмели - сунели...