Соус подходит для многих блюд Вы тоже непременно научитесь. Классификация повара с царских времен и до конца советской эпохи, определялась по умению повара готовить разнообразные соусы и супы. Всему остальному легко можно было научиться...

Горячие соусы – это заправки, которые подают к блюдам только в горячем виде. Остывание таких соусов не допускается, поскольку в холодном виде они теряют свои вкусовые качества и аромат. При приготовлении горячих соусов нагреванию подвергаются все или часть ингредиентов, входящих в их состав. На сегодняшний день принято их условное разделение на красные и белые разновидности. В число часто используемых соусов входят: луковый, сметанный, сливочный, томатный, грибной. Классификация По общей классификации соусы разделяют на те, что готовят с мукой и без муки...