Грузинская кухня – это настоящая энциклопедия грузинской жизни. У многих блюд национальной кухни есть своя история, свои традиции и свой смысл, и чакапули – один из самых ярких таких примеров. Чакапули – национальное грузинское блюдо, представляющее собой тушеное мясо с добавлением большого количества свежей зелени, прежде всего тархуна (эстрагона) и кислой сливы сорта ткемали (алычи). Готовится оно обычно весной, когда в большом количестве появляется свежая зелень, и его приготовление нередко приурочено к определенным праздникам...

Тархун – это не только название лимонада! Это одна из самых самобытных, ароматных трав, которую используют в грузинской кухне. Ее добавление придает блюдам совершенно новый вкус, тархун великолепно сочетается с мясом, сыром, овощами. Я предложу несколько идей использования тархуна как в повседневной, так и в праздничной кухне. Буду рада вашим дополнениям! Тархун, или эстрагон – это многолетнее травянистое растение рода полынь. Многие знают тархун по названию легендарной грузинской газировки, однако приготовление лимонада – далеко не единственный способ использование тархуна на кухне...