Заморозка – естественный способ сохранить продукты на долгий срок. С появлением специальных морозильных камер процесс облегчился, усовершенствовался и набрал популярность как у хозяек, так и у предпринимателей. В этом материале мы постараемся кратко рассказать обо всех аспектах замораживания продуктов. Польза и вред заморозки Обе стороны медали есть даже здесь. Начнём с плюсов: Настала очередь минусов: Переходим к видам заморозки. Виды заморозки Сегодня мир пользуется, в основном, двумя видами заморозки: обычная (традиционная) и шоковая (глубокая)...

Глубокая заморозка - это метод сохранения пищевых продуктов при очень низких температурах, который позволяет сберечь их пищевую ценность и вкус. В настоящее время термины "глубокая заморозка" и "шоковая заморозка" часто используются взаимозаменяемо, поскольку быстрое и равномерное замораживание является ключом к сохранению качества продукта. И всё же разница есть: шоковая заморозка происходит от +90 до +3 градусов и занимает 50–70 минут, а глубокая заморозка длится дольше – от +90 до -18 градусов, и занимает 120–180 минут...