Японский чай сенча (сэнтя) отличается от китайского: меньше танина, кофеина, выше содержание антиоксидантов. Напиток сладковатый, терпкий, с ореховыми нотками. Вкус сенча дает представление об умами — вкусе высокобелковой пищи. Напиток может напомнить мясной бульон и водоросли :) В каталоге Торрефакто есть зеленые чаи из Японии, схожие по свойствам, — кабусеча и гёкуро. Расскажем об их свойствах, особенностях заваривания, выборе воды, чайника. Что такое зеленый чай сенча? Сэнтя изготавливают в Японии...

Этот редкий сорт чая выращивают в тени, без доступа солнца и никогда не заваривают кипятком. Его пьют гении и интеллектуалы, и с первой чашки он покоряет ароматом морского бриза и вкусом умами. В статье поговорим о гёкуро: кто изобрёл сорт и чем его технология производства отличается от других японских чаёв. Также вы узнаете, как правильно приготовить напиток, чтобы зарядиться энергией и смаковать каждый глоток. Гёкуро получают из сочных молодых листьев первого весеннего урожая. В сухом виде листья гёкуро больше похожи на хвою, чем на чай...