Сыр рикотта — это свежий сыр, приготовленный из сыворотки и небольшого количества творога, оставшегося после разделения во время сыроделия. Сыр рикотта чаще всего производят из коровьего молока, но его также можно производить из овечьего или козьего молока. Традиционно оставшуюся сыворотку нагревают с добавлением небольшого количества молока и кислоты, такой как цитрусовые или уксус, что вызывает коагуляцию. Творог увеличивается в размерах, прежде чем его процеживают от оставшейся жидкой сыворотки...

Рикотта — один из самых популярных видов итальянского сыра. Нежная структура и нейтральный вкус делают ее универсальным продуктом. Об особенностях рикотты рассказывают специализированные веб-сайты. Особенности сыра рикотта Что такое рикотта? Рикотта — это традиционный итальянский сыр, который готовят из сыворотки, остающейся после изготов­ления других сортов сыра. Сыворотка может быть любой — из козьего, овечьего, коровьего или буйволиного молока, из смеси нескольких видов. Способ производства отражен в названии продукта...