Азербайджанский плов не похож на другие. Он отличается тем, что три его составляющие – зелень, рис и мясо – готовятся и подаются на стол отдельно.

ПЛОВ С КОРОЧКОЙ ГАЗМАХ И СЯБЗИ ГОВУРМА* Понадобится: Для сябзи говурма: Для газмаха: Для плова: Готовим: Приготовьте сябзи говурма. Нарежьте баранину средними кубиками, как на гуляш, залейте водой так, чтобы она прикрывала мясо, и варите 1 час - до мягкости. Всю зелень мелко нарежьте. Репчатый лук нарежьте тонкими полукольцами. В 50 гр масла обжарьте до золотистого цвета репчатый лук. Отложите в сторону. В готовое мясо добавьте всю зелень, 100 гр масла и соль по вкусу. Тушите, пока не выпарится лишняя жидкость...