Как правильно гасить соду и для чего это нужно, должна знать каждая хозяйка. От этого зависит внешний вид, качество мучных изделий; аппетит и здоровье семьи. Содержание Зачем нужно гасить соду, и почему именно уксусом Во многих рецептах выпечки есть совет – добавить соду, гашеную уксусом. Без этого тесто получится плотным, изделия будут плоскими и жесткими. Почему нужно брать именно соду, обязательно ли прибавлять уксус, в какой последовательности смешивать компоненты – рецепты, обычно, не разъясняют...

У вас никогда не вызывало недоумение процесс гашения соды уксусом в ложке? Мама у меня всю жизнь так и делает. Но даже будучи маленькой, я не понимала , почему надо гасить в ложке то? Получается химическая реакция происходит в атмосферу а не в саму выпечку. Сода вызывает много споров и дискуссий, давайте разберёмся что к чему ) Сода "по научному " называется гидрокарбонатом (бикарбонатом ) натрия или натрием двууглекислым. Вот как вы используете соду в выпечке ? Просто кладёте в муку или гасите...